Le Bric-À-Brac - Ils vous manquent un ingrédient quelconque ... venez ici!

Invité

Si ils vous manque un ingrédients venez consulter cette liste pour un ingrédient de remplacement

· Chapelure : remplacer par des craquelins émiettés.
· Crème légère, 250 ml (1 tasse): remplacer par 1 c. à soupe de beurre (ou de margarine) fondu avec suffisamment de lait pour atteindre la quantité demandée.
· Jus de citron : remplacer par la moitié de la quantité de vinaigre.
· Jus de tomate : remplacer par de la sauce tomate et de l’eau, à parts égales.
· Oignon haché, 1 petit : remplacer par 1 c. à thé de poudre d’oignon ou 1 c. à soupe d’oignon émincé, séché.
· Riz arborio (pour un risotto) : remplacer par un autre riz court.
· Sauce tomate : remplacer par un mélange de pâte de tomate et d’eau (un peu plus d'eau que de tomate).
· Vinaigre balsamique : remplacer par du vinaigre de cidre.
· Vin blanc : remplacer par du jus de pomme, du cidre, du vermouth blanc ou du bouillon de poulet.
· Vin rouge : remplacer par du bouillon de bœuf.
. 1 tasse de miel: remplacer par 1 1/4 tasse de sucre et 1/4 tasse d'eau
. 1 tasse de mélasse : 1 tasse de miel ou de sirop de mais foncé
. 1 tasse de cassonnade : 1 tasse de sucre blanc granulé + 2 c. à soupe de mélasse
. 1 carré de chocolat non-sucré (type bakers) : 1 once de poudre de cacao non sucré et 1 c. à soupe de shortening végétal
. 1 carré de chocolat mi-sucré : 1 once de poudre de cacao non-sucré + 1 c. à soupe de sucre ou 3 c. à soupe de graind de chocolat mi-sucré
. 1 tasse de crème sur : 1 tasse de yogourt nature
. 1 tasse de lait 3.25 : 1 tasse de lait écrèmé + 2 c. à soupe de beurre
. 1 c. à soupe de poudre a pâte : 1/4 c. à soupe de bicarbonate de soude + 1/2 c. à soupe de crème de tartre
. AIL
Remplacer 1 gousse d'ail par 1/8 à 1/4 c. à thé d'ail hachée déshydratée
Remplacer 1 gousse d’ail PAR 1/8 de c. à thé de poudre d'ail

. ASSAISONNEMENT À L’ITALIENNE
Remplacer 1 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne PAR un mélange composé de 1/2 c. à thé d’origan séché + 1/4 c. à thé de basilic séché + 1/4 c. à thé de thym séché

. ASSAISONNEMENT POUR VOLAILLES
Remplacer 1 c. à thé d'assaisonnements pour volaille PAR 1/4 c. à thé de thym + 3/4 c. à thé de sauge

. BACON
Remplacer 1 tranche de bacon émiettée PAR 1 c. à table de bacon émietté séché (vendu en bouteille)

. BEURRE
Remplacer 1 tasse de beurre PAR 1 tasse de margarine
Remplacer 1 tasse de beurre PAR 7/8 à 1 tasse de graisse végétale + 1/2 c. à thé de sel
Remplacer 1 tasse de beurre PAR 7/8 tasse de saindoux + 1/2 c. à thé de sel
Remplacer 1 tasse de beurre PAR 7/8 tasse d’huile

. BOUILLON DE BOEUF
Remplacer 1 tasse de bouillon de bœuf PAR 1 cube de bouillon de bœuf dissout dans 1 tasse d’eau bouillante
Remplacer 1 tasse de bouillon de bœuf PAR 1 c. à thé de bouillon de bœuf liquide concentré dissout dans 1 tasse d’eau bouillante

. BOUILLON DE LÉGUMES
Remplacer 1 tasse de bouillon de légumes PAR 1 cube de bouillon de légumes dissout dans 1 tasse d’eau bouillante
Remplacer 1 tasse de bouillon de légumes PAR 1 c. à thé de bouillon de légumes liquide concentré dissout dans 1 tasse d’eau bouillante

. BOUILLON DE POULET
Remplacer 1 tasse de bouillon de poulet PAR 1 cube de bouillon de poulet dissout dans 1 tasse d’eau bouillante
Remplacer 1 tasse de bouillon de poulet PAR 1 c. à thé de bouillon de poulet liquide concentré dissout dans 1 tasse d’eau bouillante

. BOUQUET GARNI
Remplacer 1 c. à thé de bouquet garni PAR 1/2 c. à thé de flocons de persil séché + 1/2 c. à thé de thym + 1 feuille de laurier broyée

. CÂPRES
Remplacer 1 c. à table de câpres PAR 1 c. à table d’olives vertes hachées

. CASSONADE
Remplacer 1 tasse de cassonade PAR 7/8 de tasse de sucre granulé + 1/4 de tasse de mélasse
Remplacer 1 tasse de cassonade PAR 1 tasse de sucre granulé + 2 c. à table de mélasse
Remplacer 1 tasse de cassonade PAR 1 tasse de sucre granulé + 2 c. à table de sirop de maïs foncé
Remplacer 1/2 tasse de cassonade PAR 1/2 tasse de sucre granulé + 2 c. à table de mélasse

. CHAMPIGNONS
Remplacer 1/2 lb de champignons frais PAR 4 onces de champignons en conserve égouttés
Remplacer 1 tasse de champignons cuits tranchés PAR 4 onces de champignons en morceaux, en conserve, égouttés

. CHAPELURE
Remplacer 1/4 de tasse de chapelure fine PAR 1/4 tasse de chapelure de craquelins
Remplacer 1/4 de tasse de chapelure fine PAR 1 tranche de pain en dés
Remplacer 1/4 de tasse de chapelure fine PAR 2/3 de tasse de gruau à cuisson rapide

. CHOCOLAT
Remplacer 1 carré (1 once) de chocolat non sucré PAR 3 c. à table de cacao + 1 c. à table de shortening (graisse) ou de margarine
Remplacer 1 carré de chocolat (1 once) mi-sucré PAR 1 carré de chocolat non sucré + 1 c. à table de sucre
Remplacer 1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré PAR 3 carrés (d’une once) de chocolat mi-sucré

. CITRON
Remplacer 1 citron moyen PAR 2 à 3 c. à table de jus de citron frais ou en bouteille
Remplacer 1 c. à table de jus de citron PAR 1/2 c. à thé de vinaigre blanc
Remplacer 1 c. à table de jus de citron PAR 1 c. à thé de vin

blanc
Remplacer 1 c. à table de jus de citron PAR 1 c. à thé de jus de lime
Remplacer 1 c. à thé de zeste de citron PAR 1/2 c. à thé d’essence (extrait) de citron
Remplacer 1 c. à thé de zeste de citron râpé PAR 1 c. à thé de zeste de citron séché et râpé

. CRÈME
Remplacer 1 tasse de crème 15 % PAR 1 tasse de lait + 2 c. à thé de beurre
Remplacer 1 tasse de crème légère PAR 7/8 de tasse de lait + 3 c. à table de beurre
Remplacer 1 tasse de crème 35 % PAR 3/4 tasse de lait + 1/3 tasse de beurre
Remplacer 1 tasse de crème 35 % PAR 2 c. à table de beurre + 1 tasse moins (-) 2. c. à table de lait
Remplacer 1 tasse de crème moitié-moitié PAR 7/8 de tasse de lait + 3 c. à table de margarine ou de beurre
Remplacer 1 tasse de crème moitié-moitié PAR 1 tasse de lait évaporé

. ÉPICES POUR TARTE AUX POMMES
Remplacer 1 c. à thé d’épices à tarte aux pommes PAR 1/2 c. à thé de cannelle + 1/4 c. à thé de muscade + 1/8 c. à thé de cardamone

. FARINE
Remplacer 1 tasse de farine à pâtisserie PAR 1 tasse de farine à pain moins 2 c. à table
Remplacer 1 tasse de farine à pâtisserie PAR 1 tasse de farine tout usage moins 2 c. à table
Remplacer 1 tasse de farine à pâtisserie PAR 1 1/2 tasse de panure sèche
Remplacer 1 tasse de farine préparée PAR 1 tasse de farine tout usage + 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte + 1/2 c. à thé de sel
Remplacer 1 tasse de farine à gâteaux PAR 1 tasse de farine tout usage tamisée moins 2 c. à table
Remplacer 1 c. à table de farine (pour épaissir) PAR 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
Remplacer 1 c. à table de farine (pour épaissir) PAR 2 c. à thé de tapioca à cuisson rapide
Remplacer 1 c. à table de farine (pour épaissir) PAR 2 jaunes d'œufs

. FÉCULE DE MAÏS (pour épaissir)
Remplacer 1 c. à table de fécule de maïs (Corn Starch) PAR 2 c. à table de farine tout-usage
Remplacer 1 c. à table de fécule de maïs PAR 1 œuf
Remplacer 1 c. à table de fécule de maïs par 1 c. à table de tapioca minute (tapioca à cuisson rapide)

. FINES HERBES
Remplacer 1 c. à table de fines herbes fraîches PAR 3/4 à 1 c. à thé des mêmes herbes séchées
Remplacer 1 c. à table de fines herbes fraîches PAR 1/4 c. à thé des mêmes herbes moulues ou en poudre

. FROMAGE PARMESAN
Remplacer la quantité de fromage Parmesan PAR la même quantité de fromage Romano râpé

. GÉLATINE
Remplacer 1 sachet de 7 grammes de gélatine PAR 4 1/4 feuilles de gélatine (6 feuilles de gélatine pèsent 10 grammes)

. GINGEMBRE
Remplacer 1 c. à thé de racine de gingembre râpé ou finement hachée PAR 3/4 c. à thé de gingembre en poudre

. GUIMAUVES
Remplacer 1 grosse guimauve PAR 10 guimauves miniatures
Remplacer 10 grosses guimauves PAR 1 tasse de guimauves miniatures
Remplacer la crème de guimauves par un mélange composé de 16 onces de guimauves mélangés avec 1/4 de tasse de sirop de maïs fondu au bain-marie

. HUILE VÉGÉTALE
Remplacer 1 tasse d’huile PAR 1 tasse de compote de pommes (dans les recettes de gâteaux ou de biscuits)

. KETCHUP
Remplacer 1/2 tasse de ketchup PAR 1/2 tasse de sauce tomates + 2 c. à table de sucre + 1 c. à table de vinaigre
Remplacer 1 tasse de ketchup PAR 1 tasse de sauce tomate + 1/2 tasse de sucre + 2 c. à table de vinaigre

. LAIT
Remplacer 1 tasse de lait par 1 tasse d’eau et 4 c. à table de lait en poudre
Remplacer 1 tasse de lait par 1/2 tasse de lait condensé + 1/2 tasse d’eau
Remplacer 1 tasse de lait entier par 1/2 tasse de lait évaporé + 1/2 tasse d'eau
Remplacer 1 tasse de lait entier par 1 tasse de lait écrémé ou en poudre reconstitué + 2 c. à thé de beurre, d'huile ou margarine
Remplacer (pour dessert seulement) 1 tasse de lait PAR 1/2 tasse de lait concentré sucré + 1/2 tasse d'eau et omettre le sucre dans la recette

. LEVURE
Remplacer 1 sachet de levure active PAR 1 c. à table de levure sèche
Remplacer 1 sachet de levure active PAR 1 gâteau de levure émietté

. MAYONNAISE
Remplacer la quantité de mayonnaise PAR la même quantité de yogourt nature
Remplacer la quantité de mayonnaise PAR un mélange moitié mayonnaise et moitié yogourt nature

. MIEL
Remplacer 1 tasse de miel PAR 1 1/4 de tasse de sucre + 1/4 tasse d'eau
Remplacer 1 tasse de miel PAR 1 1/4 de tasse de sucre + 1/4 tasse de jus de pommes

. MOUTARDE
Remplacer 1 c. à thé de moutarde sèche PAR 1 c. à table de moutarde préparée

. OIGNON
Remplacer 1 petit oignon PAR 1 c. à thé de poudre d’oignon
Remplacer 1 petit oignon PAR 1 c. à table d’oignon haché déshydraté
Remplacer 1 oignon moyen PAR 2 c. à table d'oignon haché déshydraté
Remplacer 1 oignon moyen PAR 1 1/2 c. à thé de poudre d'oignon

. ORANGE
Remplacer 1 orange moyenne PAR 1/4 à 1/3 de tasse de jus d'orange frais ou surgelé et reconstitué
Remplacer 1 c. à table de zeste d’orange râpé PAR 1 c. à table de zeste d’orange séché et râpé
Remplacer 1 c. à thé de zeste d’orange PAR 1 1/2 c. à thé d’essence d’orange

. POIREAU
Remplacer 1/2 tasse de poireau tranché PAR 1/2 tasse d’échalotes tranchées
Remplacer 1/2 tasse de poireau tranché PAR 1/2 tasse d’oignon vert tranché

. RAISINS SECS
Remplacer la quantité de raisins secs PAR la même quantité de pruneaux séchés hachés
Remplacer la quantité de raisins secs PAR la même quantité de dattes finement hachées
la quantité de saké PAR la même quantité de sherry ou de xérès

. SAUCE BARBECUE
Remplacer la sauce barbecue PAR 1 tasse de ketchup + 2 c. à thé de sauce Worcestershire + 1 c. à table de cassonade (facultatif)

. SUCRE VANILLÉ
Remplacer 1 sachet de sucre vanillé PAR 2 c. à table de sucre + 1 c. à thé de vanille

. TOMATES
Remplacer 1 tasse de tomates en conserve PAR 1 1/3 tasse de tomates fraîches en dés, qu’on aura fait mijoter 10 minutes
Remplacer 1 tasse de jus de tomates PAR 1/2 tasse de sauce tomate + 1/2 tasse d'eau
Remplacer 1 tasse de jus de tomates PAR 4 c. à table de pâte de tomate + 3/4 tasse d’eau
Remplacer 1 tasse de jus de tomates PAR 1 tasse de cocktail de légumes (Garden Cocktail, V8, etc.)
Remplacer 1 tasse de sauce tomate PAR 1 tasse de tomates étuvées en conserve passées au mélangeur
Remplacer 1 tasse de sauce tomate PAR 1 tasse de purée de tomates assaisonnée
Remplacer 1 tasse de sauce tomate PAR 3/4 tasse de purée de tomates + 1/4 tasse d'eau
Remplacer 2 tasses de sauce tomate PAR 3/4 tasse de pâte de tomates + 1 tasse d’eau
Remplacer 1/2 tasse de pâte de tomate PAR 1 tasse de sauce tomate que l’on aura fait diminuer à 1/2 tasse en la chauffant à découvert
Remplacer 1 tasse de purée de tomates PAR 1/2 tasse de pâte de tomates + 1/2 tasse d’eau

. TOUTE-ÉPICE voir PIMENT DE LA JAMAÏQUE

. SHERRY SEC
Remplacer une part de Sherry sec PAR une part égale de Vermouth sec

. WHISKY
Remplacer 1 c. à table de whisky PAR 1 c. à table de brandy

. YOGOURT
Remplacer 1 tasse de yogourt nature PAR 1 tasse de crème sûre
Remplacer 1 tasse de yogourt nature PAR 1 tasse de babeurre
Remplacer 1 tasse de yogourt nature PAR 1 tasse de fromage cottage (passé au mélangeur) + 1 c. à thé de jus de citron

Substitutions d'épices:

. ALLSPICE(tout-épices)
cannelle, pincée de muscade ou macis ou pincée de clou de girofle

. GRAINS D'ANIS
grains de fenouil ou quelques gouttes d'essence d'anis

. CARDAMOME
gingembre

. POUDRE DE CHILI
gouttes de tabasco+origan et cumin

. CANNELLE
muscade ou allspice (tout-épices)1/4 de la quantité

. CLOU DE GIROFLE
tout-épices, cannelle ou muscade

. CUMIN
poudre de chili

. GINGEMBRE
tout-épices, cannelle, muscade ou gingembre

. MACIS
tout-épices, cannelle, gingembre ou muscade

. MUSCADE
cannele, gingembre ou macis

. SAFRAN
pincée de cucurma

Substitutions d'herbes:

. BASILIC
origan ou thym

. CERFEUIL
estragon ou persil

. CIBOULETTE
échalottes, oignon ou poireau

. CORIANDRE(feuilles)
persil

. ÉPICES ITALIENNES
un mélange de ces herbes: basilic, origan, romarin et cayenne moulu

. MARJOLAINE
basilic, thym ou sarriette

. MENTHE
basilic, marjolaine ou romarin

. ORIGAN
thym ou basilic

. PERSIL
cerfeuil ou coriandre(feuilles)

. ASSAISONNEMENT POUR POULET
sauge plus un mélange de: thym, marjolaine, sarriette, poivre noir et romarin

. POIVRE ROUGE(CAYENNE)
gouttes de tabasco ou poivre noir

. ROMARIN
thym, estragon ou sarriette

. SAUGE
assaisonnement pour poulet, sarriette, marjolaine ou romarin

. SARRIETTE
thym ,marjolaine ou sauge

. ESTRAGON
cerfeuil. pincée de fenouil ou pincée de grains d'anis

. THYM
basilic, marjolaine origan ou sarriette

si vous avez besoin d'un ingrédient de remplacement et qu'il ne se retrouve pas dans la liste cenez me le demander et je vais faire mon possible pour vous trouver la solution.

Je vais allonger la liste a mesure que j'aurai le temps de faire de la recherche!

Merci Sooky !
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LOGICIEL UTILISÉ : PHOTOFILTRE STUDIO Version 9.1.0 (débutante)

Y'a-til un équivalent pour de la crème 35 % genre ? J'veux souvent faire de la sauce rosée, mais je n'ai que du lait, j'oublie d'acheter de la crème .. j'avais déjà lu quelques part de faire lait-beurre, mais j'suis pas certaine des quantités :(
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LOGICIEL : PHOTOFILTRE

Invité

je viens d'ajouter une méga liste

Farfalla , la réponse a ta questions est la!!!

Oh vraiment désolée j'avais mal lu :( j'avais pas vu pour le yogourt .. maisy'a-til autre chose? Je ne tolère pas le yogourt, ça me donne de l'acné :( J'ai lu l'association lait-beurre-farine sur un site, ça aurait tu de l'allure ou c'est complètement ridicule? Au pire, je vais l'essayer ! J'adore cuisiner et trouver de nouvelles choses par moi-même :P
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LOGICIEL : PHOTOFILTRE

Wow Merci beaucoup! il me manquait jsutement du jus de citron pour ma vinaigrette!
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Invité

merci

Invité

merci sooky roulade

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Merci pour ce partage. Cette liste pourra sans aucun doute DÉPANNER.
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